En klassisk pastarätt som är omgjord till AIP-kost. Kålrot innehåller vitamin C och kalcium och passar perfekt att göra pasta av. Strimla den med en grönsakssvarv (ett användbart köksredskap för dig som tycker om konsistensen av pasta). Det finns färdigsvarvad kålrot, morot och rödbeta att köpa i välsorterade matbutiker, men är enkelt att göra själv om du har rätt redskap.
RÄKOR I CITRON MED KÅLROTSPASTA
En klassisk pastarätt som är omgjord till AIP-kost. Kålrot innehåller vitamin C och kalcium och passar perfekt att göra pasta av genom att strimla den med en så kallad grönsakssvarv (ett användbart köksredskap för dig som tycker om konsistensen av pasta). Det finns även färdigsvarvad kålrot, morot och rödbeta att köpa i välsorterade
matbutiker, men det är väldigt enkelt att göra själv om du har rätt redskap.
Ingredienser
- 1 st kålrot medelstor
- 1 st citron
- 400 g räkor (frysta) upptinade och skalade
- 3 tsk dragon (torkad)
- 1 tsk salt
- 1 dl kokosmjölk
- 2 st schalottenlök
- 2 st vitlöksklyfta
- 1 kruka persilja (färsk)
- 6 tsk olivolja till stekning
Instruktioner
- Skala och svarva kålroten. (Du kan också göra ”pasta” genom att strimla kålroten tunt, tunt i stavar).
- Hacka lök och vitlök och stek på låg värme i olivolja tills löken är genomskinlig. Tillsätt dragon och salt.
- Finriv skalet på citronen och lägg i stekpannan. Pressa citronen och häll i juicen.
- Tillsätt kokosmjölken och låt allt puttra ihop. Klipp ner färsk persilja.
- Koka under tiden den svarvade kålroten i lättsaltat vatten i 3–4 minuter.
- Häll av vattnet och lägg kålroten i stekpannan tillsammans med det andra.
- Lägg till sist i räkorna och låt dem bli varma. Toppa med lite extra persilja och servera med en citronklyfta.
Anteckning
Det här receptet kommer från Kokbok för sköldkörteln (annonslänk) av Cecilia Nisbet Nilsson, recept, och Karl Hultén, fakta (Paleoteket 2019).
Foto: Denise Vestin
Besök gärna paleoteket.se/recept/ för fler recept.
Tried this recipe?Let us know how it was!
