Om du vill baka naturligt glutenfritt bröd och samtidigt följa det autoimmuna protokollet (AIP, autoimmun paleo) så är matbananer (även kallat plantains/kokbanan) ett väldigt användbart livsmedel. Tyvärr finns det bara i välsorterade matbutiker, men kan köpas online. Det gör att brödet får en saftig textur och att det håller ihop bra, men blir något kompakt och jäser inte särskilt mycket. Vi hoppas att ni ska tycka om brödet.

Bröd med matbanan (AIP, Paleo, glutenfritt)

Småbröd (AIP, Paleo, Naturligt glutenfritt)

3 från 1 röst
Förberedelser 15 minuter
Tillagningstid 25 minuter
Total tid 40 minuter
Måltid Bröd och bakverk
Kök AIP, Glutenfritt, Paleo
Portioner 12 bullar

Ingredienser
  

  • 2 st matbanan (medelstora, ta fler om de är små, även kallad plantain)
  • 1,5 dl olivolja (extra virgin)
  • 1 tsk salt
  • 5 dl cassava-mjöl
  • 2 dl vatten

Instruktioner
 

  • Skala matbananen och skär den sedan i skivor. Det kan vara lite svårt att få loss skalet, eftersom det sitter lite hårdare än på en vanlig banan, men det brukar gå bra att pilla bort. Matbanan kan vara grön, men gärna ha lite mörka fläckar för att vara lagom mogen.
  • Mixa matbanan i en matberedare. Det kan vara lite tungt att mixa den med en stavmixer.
  • Blanda i övriga ingredienser successivt och mixa allt till en deg.
  • Klicka ut bullarna på en plåt. Vi brukar använda bakplåtspapper för enkelhetens skull. Nagga dem med en gaffel.
  • Sätt dem i ugnen på 225 grader i 20-25 minuter.
  • Bullarna är godast att äta när de är varma, så servera dem direkt när de har svalnat lite eller frys ner dem och tina i ugn eller microvågsugn innan servering.

Anteckning

Matbanan/plantain/kokbanan han köpas online här
Är du nyfiken på fler recept som följer det Autoimmuna protokollet (AIP, autoimmun paleokost)

12 Comments

    • Det brukar finnas i alla större matbutiker typ ICA eller Willys, men det finns också på internationella livs-butiker i många förorter. Lycka till.

    • Jag hittade det i matbutiken Pulsen i Flemingsberg. De brukar ha mycket internationell mat från olika kulturer o frukt o grönt som inte finns på andra platser. Om du har liknande butiker i närheten kan det vara ett tips.

  • Hej!

    Vad innebär det när livsmedel är markerade i svart i din inköpslista vid AIP? Till exempel champinjoner, äpple, mango …

    • Hej! Vanliga bananer funkar tyvärr inte. Nu har jag länkat till var du/ni kan köpa matbanan/plantain/kokbanan online. Hoppas att det ska funka.

    • Det är sant att Kassava är stärkelserikt och därmed kan påverka blodsockret. Så är det med alla stärkelserika livsmedel så man kanske inte ska äta jättemycket bröd varje dag om man vill hålla blodsockret under kontroll.

  • Hej!
    Jag har fått tillbaka på IgG födoämnesallergitest att jag reagerade starkt på banan. Jag förmodar att kokbanan och vanlig banan är så pass lika så jag har allergi mot båda? Kan man byta ut kokbananen mot sötpotatis?

    • Ett positivt IgG-test för banan måste inte betyda att du är känslig mot det. Det måste testas genom ett provokationstest där du först utesluter och sedan testar för att se om du reagerar med symtom på banan. Annars kan du äta sötpotatis i stället under tiden.

  • 3 stars
    Hej,
    Jag provade receptet idag men använde lite mindre mjöl för att inte få brödet alltför kompakt samt gjorde plattare tekakor istället med kortare tillagningstid (17 min). Resultatet blev definitivt godkänt.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recipe Rating