Lammstek med butternutpumpa och ingefära (för spis)
En värmande och läcker maträtt med lite hetta från ingefära.
Ingredienser
- 2 msk olivolja det går också bra med talg, ister eller kokosolja
- Ca 1 kg lammstek utan ben, tärnad i kuber på 2,5*2,5 cm
- 1 gul lök tunt skuren
- 2 selleri stjälkar, hackade
- 2 tsk ingefära (torkad)
- 3,5 dl benbuljong se anteckningar nedan för recept
- 1/2 butternutpumpa stor, skalad och skuren i bitar på 2,5*2,5 cm
- 2 msk salvia (färsk) hackad
- 2 krm salt
- 1 rosmarin (färsk) kvist för garnering
Instruktioner
- Bryn det tärnade köttet runt om i en gjutjärnsgryta med valfritt fett.
- Ta ur och lägg på ett fat.
- Stek därefter gul lök och selleri i ca fem minuter tills, löken blir genomskinlig och mjuk. Krydda med ingefära och stek någon minut till.
- Häll i 1,5 dl benbuljong och skrapa loss eventuella rester som fastnat i botten.
- Häll sedan i resterande mängd buljong, placera köttet i grytan tillsammans med pumpa och salvia.
- Sätt på locket och koka på svag värme i ca 1,5 timme. Vänd några gånger under tiden.
- Lägg i den tärnade pumpan efter ca 20 minuter.
- När köttet är klart, ta upp det och pumpan med en hålslev.
- Koka ner vätskan ungefär 1/3.
- Lägg tillbaka allt i grytan, rör försiktigt ihop och servera.
Anteckning
Foto: Bilden kommer från Canva och är en ungefärlig presentation av hur rätten ser ut.
Benbuljong
Besök gärna paleoteket.se för fler recept
Tried this recipe?Let us know how it was!