Köttbullar med svampsås (för spis)

Köttbullar med svampsås är en välsmakande rätt som passar både i vardagen och på högtider. Här är den klassiska brunsåsen utbytt mot en god svampsås.

Måltid Huvudrätt

Kök AIP, pal

Portioner

1 kg blandfärs det går också bra med nötfärs
4 msk persilja (färsk) hackad
2 msk lökpulver
1 tysk salvia (torkad)
1/2 tsk muskotblomma (mald)
1/2 tsk salt
3,5 dl champinjon (färsk) hackade
1 gul lök stor, hackad
2 dl benbuljong går också bra med kokosmjölk eller vatten. Se anteckningar nedan för recept
3,5 tsk kokos aminos kan bytas mot ½ dl rödvinsvinäger eller 2 tsk balsamvinäger
1 1/2 dl lingon (frysta) det går också bra att använda färska
Talg till stekning. Det går också bra med ister, olivolja eller kokosolja

Blanda köttfärs, fläskfärs, 3 tsk hackad persilja, lökpulver, salvia, muskotblomma och salt i en skål och forma sedan till bollar på ca 2,5 cm i diameter.
Lägg köttbullarna i en gjutjärnsgryta och bryn dem runt om.
Ta upp dem och häll ner ca 1 dl svamp och stek tills den fått fin färg.
Ta upp svampen och lägg på ett fat och lägg tillbaka köttbullarna i grytan. Lägg därefter i den resterande svampen, gul lök, benbuljong och kokos aminos.
Låt småkoka eller sjuda på svag värme i 45-60 minuter.
Använd en hålslev och ta försiktigt upp köttbullarna och lägg på ett fat.
Häll över kvarvarande ingredienser i en behållare och mixa slätt genom att använda en mixerstav.
Blanda i den stekta svampen i såsen. Om den blir för tjock tillsätt mer benbuljong/kokosmjölk eller vatten.
Lägg lingonen i en kastrull, värm upp och rör om då och då. Tillsätt eventuellt 1 msk vatten, om lingonen inte släpper ifrån sig vätska.
Häll såsen på köttbullarna och garnera med resterande del av den hackade persiljan.
Den här rätten passar som förrätt eller som huvudrätt serverad med blomkålsris, zucchininudlar eller ugnsrostade grönsaker.

Besök gärna paleoteket.se för fler recept

Tried this recipe?Let us know how it was!