Hjortgryta med rotfrukter (för spis)
En värmande hjortgryta med rotfrukter passar bra under den kallare årstiden. Grytan kan med fördel även tillagas med nöt- eller fläskkött.
Ingredienser
- Ca 1 kg grytbitar av hjort
- 2 msk kokosolja det går också bra med talg, olivolja eller ister
- 1 rödlök medelstor, hackad
- 2 msk kassavamjöl
- 2 krm salt
- 1 tsk timjan (torkad)
- 1,5 dl rödvinsvinäger
- 1,5 dl benbuljong se anteckningar nedan för recept
- 1 kålrot liten, skuren i bitar på ca 2x2 cm
- 3 palsternacka medelstora, skurna i bitar med tjocklek på ca 1,5 cm
- 4 morot medelstora, skurna i bitar med tjocklek på ca 1 cm
- 3-4 msk kokos aminos
- 3-4 msk persilja (färsk) hackad för garnering
Instruktioner
- Bryn grytbitarna runt om i valfritt fett, i en gjutjärnsgryta och lägg dem sedan på ett fat.
- Lägg i resterande mängd fett och lök i grytan och stek under omrörning tills löken mjuknar.
- Vispa ner kassavamjöl och timjan och koka vidare ca en minut.
- Häll i rödvinsvinägern och skrapa loss det som eventuellt fastnat i botten.
- Lägg i rotfrukter och blanda i benbuljong, kokos aminos och grytbitar.
- Sätt på lock och låt småkoka på svag värme i 60 minuter.
- Känn om bitarna är möra genom att dela försiktigt med en matkniv. Faller köttet lätt isär är det färdigt. Låt annars grytan puttra vidare i ca 30 minuter eller tills grytbitarna är klara.
- Servera i djupa tallrikar och garnera med färsk persilja.
Anteckning
Foto: Bilden kommer från Canva och är en ungefärlig presentation av hur rätten ser ut.
Benbuljong
Besök gärna paleoteket.se för fler recept.
Tried this recipe?Let us know how it was!