Soppa på butternut-squash
Att göra soppa är både smidigt och nyttigt när du äter autoimmun paleo (AIP) eller paleo. Här använder vi butternut-squash, men det går att kombinera med olika rotfrukter och grönsaker. Du får samtidigt i dig hälsosam benbuljong. Ett tips är att laga mycket på en gång, och frysa eller kyla och plocka fram och värma till frukost, lunch eller middag.
Ingredienser
- 1 st butternutpumpa stor, delad och rensad från kärnor
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyfta klyftor
- 4 dl buljong se anteckning för recept
- 1 dl koriander (färsk)
- 1 tsk salt
- 6 tsk olivolja eller annat matfett som kokosolja eller ister
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Lägg den delade pumpan på en långpanna, ringla olja över och kör i ugnen i ca 1 timme. Den ska bli genomstekt och lite rostad. Täck med aluminiumfolie de sista 20 minuterna så att den inte blir bränd.
- Kacka och stek lök och vitlök.
- Lägg över squashen i en kastrull och tillsätt övriga ingredienser. Koka i 20 minuter.
- Mixa så att soppan blir slät. Om den blir för tjock så späd med vatten.
- Smaka av med salt och servera med färsk koriander.
Anteckning
Recept på Benbuljong
Det här receptet kommer från Autoimmun kokbok: läkande paleokost av Karl Hultén och Cecilia Nisbet Nilsson (Paleoteket/Argus information 2016).
Foto: Denise Vestin
Besök gärna paleoteket.se/recept/ för fler recept.
Tried this recipe?Let us know how it was!