Borsjtj–Rysk rödbetssoppa
Borsjtj är en rödbetssoppa från östeuropa. Rödbetorna ger den karakteristiska röda färgen. Benbuljongen gör den läkande och ger en mustig smak.
Ingredienser
- 4-5 st rödbeta
- 1 st gul lök
- 2-3 st morot
- 1/2 st rotselleri
- 2 st vitlöksklyfta
- 1/4-1/2 st vitkål
- 1/2 st purjolök
- 6 tsk kokosolja att steka i
- 2 liter benbjuljong se anteckning nedan för recept
- 1-2 krm salt
Till servering;
- persilja (färsk) det går också bra med färsk timjan
- kokosgrädde en klick till soppan
Instruktioner
- Skala rödbetor, lök, morot och selleri.
- Riv rödbetorna samt lök, vitlök, morot, selleri och vitkål.
- Skiva purjolöken tunt efter att du sköljt av eventuellt grus.
- Smält kokosoljan i en kastrull och fräs de strimlade grönsakerna på svag värme under omrörning.
- Tillsätt buljongen och koka upp. Skumma noga.
- Smaka av med salt.
- Låt koka sakta tills grönsakerna mjuknat, 10–15 minuter.
- Häll upp soppan i varma tallrikar och garnera med hackad persilja eller färsk timjan och en klick kokosgrädde.
Anteckning
Benbuljong
Det här receptet kommer från Autoimmun kokbok: läkande paleokost av Karl Hultén och Cecilia Nisbet Nilsson (Paleoteket/Argus information 2016).
Foto: Denise Vestin
Besök gärna paleoteket.se/recept/ för fler recept.
Tried this recipe?Let us know how it was!