Bolognese (för spis)
En sås utan tomater, som smakar mycket likt originalet.
Ingredienser
- 2 msk olivolja det går också bra med annat fett tex talg, ister eller kokosolja
- 1 gul lök hackad
- 1 vitlöksklyfta pressad
- 4 rödbeta skalade och hackade
- 10 morot hackade
- 2 lagerblad
- 1 timjan (färsk) knippe
- 2 rosmarin (färsk) kvistar
- 1 tsk oregano (färsk)
- 2 dl rödvinsvinäger
- 1,2 dl benbuljong se anteckningar nedan för recept. Det går också bra med vatten.
- 500 g köttfärs
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk kanel (malen)
- Ca 1 dl basilika (färsk) hackad
Instruktioner
- Hacka lök, rödbetor och morötter.
- Lägg valfritt fett i en gjutjärnsgryta, Lägg i lök och pressa över vitlök. Bryn på medelvärme, under omrörning, tills löken blir genomskinlig.
- Lägg därefter i rödbetor, morötter, lagerblad, timjan, rosmarin oregano, rödvinsvinäger och benbuljong.
- Lägg på locket och koka tills grönsakerna mjuknat.
- Avlägsna örterna, puréa resterande innehåll med en stavmixer och häll över i ett annat kärl.
- Lägg i fett och köttfärs i grytan, krydda med salt och kanel och bryn på medelvärme.
- När färsen är färdig häller du tillbaka halva mängden av purén (resterande kan förvaras i kylen eller frysen för att användas till andra rätter).
- Blanda innehållet och låt koka ihop under lock ca 10 minuter.
- Rör ner basilikan i såsen och servera med tex sötpotatisnudlar eller zoodles
Anteckning
Foto: Bilden kommer från Canva och är en ungefärlig presentation av hur rätten ser ut.
Benbuljong
Besök gärna paleoteket.se för fler recept.
Tried this recipe?Let us know how it was!