SKALDJURSSOPPA MED BLÅMUSSLOR OCH TÄRNAD PALSTERNACKA
En god skaldjurssoppa som är enkel att göra. Köp färdig fryst skaldjursmix och frysta blåmusslor. Koka en god bas på palsternacka och lägg sen i skaldjuren. Krydda med persilja.
Ingredienser
- 400 gram skaldjursmix (fryst)
- 1 kg blåmusslor (frysta)
- 2,5 dl kokosmjölk
- 4 st palsternacka
- 1 st citron juicen
- 1 dl persilja (färsk) finhackad
- 1 tsk salt
Instruktioner
- Tina skaldjur och musslor genom att låta dem ligga framme i rumstemperatur.
- Skala och slanta/skär bitar av palsternackorna och lägg i en stor kastrull. Häll i vatten och kokosmjölk. Koka upp.
- Koka i 20 minuter tills palsternackorna är mjuka. Salta och pressa i citron. Tryck sönder dem lite (det ska bli grova bitar) med en potatisstöt.
- Smaka av med mer salt. Lägg i skaldjur och musslor och värm på.
- Blanda så att palsternackan fördelas i soppan.
- Toppa med persilja.
Anteckning
Det här receptet kommer från Kokbok för sköldkörteln (annonslänk) av Cecilia Nisbet Nilsson och Karl Hultén (Paleoteket 2019).
Foto: Denise Vestin
Besök gärna paleoteket.se/recept/ för fler recept.
Tried this recipe?Let us know how it was!