Nomatsås
Tomatfri sås som passar bra när man vill ha en smakrik dippsås eller en bas till köttfärssås och lasagne. Den långa raden av olika kryddor är hemligheten bakom denna goda sås.
Ingredienser
- 3 st rödbeta
- 6 st morot
- 1 tsk basilika (torkad)
- 1 tsk oregano (torkad)
- 1 tsk mejram (torkad)
- 1 tsk timjan (torkad)
- 4 st selleri stjälk
- 1 st gul lök
- 2 st lagerblad
- 4 st vitlöksklyfta
- 6 tsk olivolja
- 6 st oliv Kalamata urkärnade
- 1 tsk salt
- vatten ta så mycket att det täcker grönsakerna. Det går också bra med benbuljong.
Instruktioner
- Hacka lök och vitlök, skiva morötterna och sellerin och stek allt i en kastrull tillsammans med olivolja i cirka 10 minuter.
- Dela de redan kokta rödbetorna i mindre bitar och lägg i. Tillsätt örtkryddor, salt och lagerblad och fyll på med vätska så att grönsakerna precis täcks.
- Sjud i 30–40 minuter under lock på låg värme. Det är klart när alla grönsaker är mjuka.
- Häll av överflödigt vatten, men behåll cirka 1/2 deciliter. Ta bort lagerbladen och tillsätt kalamata-oliverna.
- Mixa allt tills du får en len sås. Smaka av med mer salt.
Anteckning
Det här receptet kommer från Kokbok för sköldkörteln (annonslänk) av Cecilia Nisbet Nilsson, recept, och Karl Hultén, fakta (Paleoteket 2019).
Foto: Denise Vestin
Besök gärna paleoteket.se/recept/ för fler recept.
Tried this recipe?Let us know how it was!