Borsta musslorna ordentligt med en stålborste eller liten vass kniv. Få bort alla alger och smuts som växt fast. Släng alla musslor som är skadade i skalet. Om en mussla är lite öppen, knacka den i bordet och om den sluter sig inkludera den, annars släng.

Ta fram en djup stor gryta och stek den finhackade löken och vitlöken i lite olivolja i botten på grytan. Häll i persiljan och höj värmen på högsta.

Häll i vinet eller motsvarande vatten och låt det snabbt koka upp.

Häll i alla musslorna och lägg på ett lock. Låt det puttra i ca tre minuter. Lyft locket och rör om ordentligt bland musslorna. Lägg på locket någon minut till. Musslorna är färdiga när de är öppna.

Lägg upp musslorna i en djup tallrik. Salta eventuellt något.

Ät med fingrarna och pressa lite citron över om önskas.