Lägg den hela och rensade kycklingen i en stor kastrull, gärna gjutjärn.

Lägg i lagerblad, vitlök och lök i grytan och fyll sedan på med vatten så att det täcker kycklingen.

Låt koka i minst två timmar på låg värme under lock.

Skumma bort det översta lagret på soppan.

Plocka bort kycklingen och låt den svalna.

Sila vätskan över till en stor bunke och häll sedan tillbaka i kastrullen.

Lägg i morötter och selleri och koka upp igen. Den kan står och småputtra i ca 20 minuter medan du rensar kycklingen.

Att plocka ut köttet från kycklingen ska gå lätt då den kokat så länge.

Lägg tillbaka kycklingbitarna i kastrullen ytterligare en stund tills grönsakerna är mjuka.

Smaka av och tillsätt färsk persilja innan du serverar.

Spara skrovet och koka buljong på det. Gör för vana att spara alla ben från kyckling, nöt, lamm och fisk i frysen så att du senare kan koka buljong.