ANKA MED RÅSTEKT JORDÄRTSKOCKA, SPARRIS OCH AIP-MAJONNÄS
Ugnsstekt anka med sparris och råstekt jordärtskocka som serveras med lite AIP-majonnäs blir en festlig måltid.
Köp gärna fryst ankbröst som du tinar upp innan tillagning. Du kan också byta ut ankbröst mot kycklingbröst.
Ingredienser
- 1 st ankbröst (fryst)
- 1 knippe grön sparris (färsk)
- 10 st jordärtskocka
- 1 krm salt
- 1 sats AIP-majonnäs se anteckning för recept
Instruktioner
- Sätt ugnen på 150°C.
- Skölj ankbröstet och torka med hushållspapper. Skär ett rutmönster (tunna snitt) i fettkappan (skinnsidan) på ankbrösten.
- Salta och lägg i en het, torr panna med skinnsidan ner.
- Sänk värmen något, stek i cirka 4 minuter tills fettkappan fått fin färg.
- Vänd och stek i 2 minuter.
- Lägg över ankbrösten på ett ugnssäkert fat. Sätt en köttermometer i mitten på bröstet.
- Ugnsstek i 20-30 minuter tills innertemperaturen är 65–70°C (rosa-genomstekt).
- Spara fettet till att steka grönsakerna i.
- Lägg ankan att vila i minst 10 minuter innan du skär upp den mot köttfibrerna, inte längs med, i skivor.
- Skala och skiva jordärtskockorna i tunna slantar. Stek tillsammans med sparrisen i lite olivolja och fett från ankan. Salta.
- Servera med AIP-majonnäs. Se länk nedan.
Anteckning
Länk till AIP-majonnäs
Det här receptet kommer från Kokbok för sköldkörteln (annonslänk) av Cecilia Nisbet Nilsson och Karl Hultén (Paleoteket 2019).
Foto: Denise Vestin
Besök gärna paleoteket.se/recept/ för fler recept.
Tried this recipe?Let us know how it was!