SKORPOR
Dessa skorpor är knapriga på utsidan och lite sega i mitten. Gelatin innehåller aminosyror som glutamin och glycin som är bra för läkning av tarmen. Här ersätter vi ägg med ett så kallat gelatinägg som fungerar som ett bindemedel likt ägg.
Ingredienser
- 1 st banan halv vanlig
- 1 dl kokosmjölk rumstempererad
- 9 tsk kokosolja rumstempererad
- 1 krm kanel (malen) ceylon
- 1 krm kryddnejlika (malen)
- 1 krm ingefära (torkad)
- 1 krm bikarbonat
- 1 tsk citron juicen
- 1 krm salt
- 2 dl jordmandelmjöl finmalet
- 2-3 dl kassavamjöl
Gelatinägg
- tsk gelatin pulver
- 9 tsk vatten
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175°C.
- Mosa den halva bananen noga till en rinnig smet. Mixa med kokosmjölk, kokosolja, kryddor och salt.
- Tillsätt bikarbonat och häll citronjuice över så att det bubblar upp lite och blanda igen.
- Gör gelatinägg genom att blanda gelatinpulver med vatten i en kastrull.
- Låt dra i 1 minut så att gelatinet får ”blomma”. Värm sedan samtidigt som du vispar tills de första bubblorna syns.
- Dra kastrullen från plattan och vispa tills det blir lite skum.
- Häll i gelatinägget i bananröran och tillsätt hälften av kassavamjölet under omrörning.
- Sikta ner jordmandelmjölet och blanda igen.
- Nu tillsätter du cirka 1 1/2 dl kassavamjöl, tills du får en deg som du kan ta upp med händerna och forma. Degen ska vara fast men inte helt torr.
- Forma 8 bollar och platta till dem något på toppen med handflatan.
- Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 20 minuter.
- Ta ut plåten och dela bollarna försiktigt med en vass kniv. Lägg dem i en kökshandduk när du delar dem så du inte bränner dig.
- Höj värmen till 225°C.
- Lägg halvorna med snittytan uppåt och rosta i 5 minuter.
- Ta ut skorporna, stäng av ugnen och lägg ut skorporna på ett galler.
- När ugnen svalnat sätter du på den igen på lägsta temperatur.
- Låt skorporna torka i cirka 2 timmar med ugnsluckan på glänt.
- Sätt en träslev i öppningen.
Anteckning
Det här receptet kommer från Autoimmun kokbok: läkande paleokost av Karl Hultén och Cecilia Nisbet Nilsson (Paleoteket/Argus information 2016).
Foto: Denise Vestin
Besök gärna paleoteket.se/recept/ för fler recept.
Tried this recipe?Let us know how it was!